Les protéines de légumineuses, avec leurs propriétés, sont importants pour la santé. Combien de participer? Comment associer dans notre alimentation avec d’autres aliments? Les légumineuses sont probablement l’aliment le plus complet à partir d’un point de vue nutritionnel parmi ceux qui sont offerts par la nature. Ils sont excellents pour promouvoir la croissance, sont une source parfaite de l’énergie et de réduire les calories. Favoriser la sensation de satiété et de réduire l’absorption du cholestérol, également de faciliter le transit intestinal et sont une bonne source d’antioxydants, qui sont utiles pour une action de revanche contre les radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire. Nous avons aussi parlé de notre livre sur la Radio LatteMiele, nous entendre!

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L’énergie qui peut être obtenu à partir de légumineuses est distribué entre les protéines et les hydrates de carbone, avec quelques exceptions, telles que le soja, qui a une teneur élevée en lipides. Cela indique que les légumineuses ne doivent pas être considérés comme de simples légumes, mais peut fournir de l’énergie pour être utilisé immédiatement, grâce à la hydrates de carbone, et en même temps jouer l’action de la construction des structures de cellules, grâce à des protéines.

La différence par rapport à des fruits et légumes est considérable. Considérons, par exemple, la protéine d’épinards: 100 grammes de produit sont le contenu de 3,4 grammes de protéines. 100 grammes de pois chiches secs, au lieu de cela, contiennent 20,9 grammes de protéines, et dans la même quantité de pois secs sont à 21,7 grammes. Les légumineuses sont, par conséquent, un cas spécial, parce que la plupart des produits d’origine végétale ne permet pas de fournir un apport en protéines comme le haut de, à satisfaire les besoins quotidiens de macronutriments.

La quantité de protéines contenues dans les légumineuses rend les valeurs nutritionnelles beaucoup plus semblables à ceux de la chair. Ensuite, si les légumes sont consommés correctement combiné avec d’autres aliments, peuvent être considérés comme de véritables alternatives pour remplacer la viande, du fromage et des œufs. Seul, en effet, les légumineuses ne sont pas assez pour fournir à notre corps la bonne quantité de protéines. Pour cette raison, nous avons besoin de les associer à d’autres produits qu’ils peuvent faire à remplir à partir du point de vue nutritionnel.

Les légumineuses, cependant, ne sont pas seulement bonne pour la quantité de protéines qu’ils fournissent à l’organisme. Ils sont exempts de cholestérol et ont une teneur en matières grasses faible. Ils contiennent également les fibres insolubles, qui favorisent la sensation de satiété et de favoriser le transit intestinal. Les phytostérols présents dans les fèves de réduire l’absorption du cholestérol et favoriser son élimination. Ils contiennent également des composés phénoliques sont très importants pour leurs propriétés antioxydantes, qui s’opposent à l’action des radicaux libres. L’action de contraste dans les comparaisons du taux de triglycérides est effectuée par les saponines, des substances qui favorisent la production de la mousse lors de la cuisson des légumineuses. Et aussi de l’acide phytique, qui aurait la capacité d’influer sur l’absorption des hydrates de carbone.

La consommation de légumineuses

Combien de légumes que vous pouvez manger à l’intérieur d’un régime alimentaire équilibré? Un bon taux de consommation est comprise entre 3 et 4 fois par semaine.

Vous pouvez manger des portions de la entre 90 et 120 grammes de petits pois ou de fèves fraîches sans les cosses. La portion de légumes secs doivent, au contraire, correspondent à environ 45 grammes. Dans ce cas, il est possible de se réhydrater les légumineuses. C’est une quantité qui correspond à environ 5 à 8 cuillères à soupe. À l’égard de haricots verts frais, pour profiter de toutes les propriétés bénéfiques du produit, vous pouvez consommer environ 140 grammes. Au cours de la semaine, vous pouvez rendre la consommation plus fréquente des impulsions, en prenant soin, toutefois, de créer de plus petites portions.

Comment faire correspondre?

L’un des duos les plus intéressantes du point de vue nutritionnel est celui qui implique la consommation de légumineuses et de céréales. L’association doit être faite avec précision, tout en rappelant que, pour encourager le bon processus de digestion, vous devriez consommer, dans la proportion de deux pièces de grain et une partie de la légumineuse. Les nutritionnistes ne recommandons pas l’association entre les légumineuses et les protéines animales comme la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs. C’est parce que la composition du point de vue des acides aminés est tout à fait différente, et vous pouvez rencontrer des problèmes digestifs.

En particulier dans la phase initiale devrait être suivi par un spécialiste, pour apprendre la bonne règles de combinaisons alimentaires, afin de profiter de tous les nutriments indispensables à notre organisme et à ne manquent pas. Consommer régulièrement des légumineuses, comme les haricots secs, fèves de soja, lentilles séchées, raw, les haricots, les pois, les pois chiches et les lupins, il est recommandé de n’importe qui, mais vous devez tenir compte de la relation entre la quantité de produits, et des protéines. Par exemple, 100 grammes de haricots de soja séchées ont un apport de 35 grammes de protéines, qui descend à 14 après le tir.

Pour cette raison, le couplage avec le grain est essentiel, et de notre tradition culinaire de la longtemps comprend des plats comme les pâtes et les pois chiches ou de riz et de pois, qui sont une combinaison correcte, bonne du point de vue du goût. Depuis les légumineuses sont riches en hydrates de carbone, il serait conseillé de préférer les grains entiers. Aussi les plats principaux peuvent facilement être fabriqués selon ces principes: il suffit, par exemple, de créer des boulettes de légumes hacher tous les ingrédients.

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